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干黑木耳在凉水中泡一个小时，洗干净控干水分备用。准备葱、姜、蒜，一点点红辣椒切细配色。

里脊肉切薄片，放入料酒，生抽、老抽、白胡椒粉、一勺水抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲儿，大概两分钟左右，肉充分的吸收料汁，放入半个蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉，抓拌均匀即可，放到冰箱里，冷藏15分钟左右，这样做肉上浆的更好，炒出来的肉鲜滑嫩最喜爱的东北菜！热锅凉油，放入肉片翻炒。

放入葱、姜、蒜、红辣椒粒，翻炒出香味。倒入木耳，放入盐，13香、一小勺生抽。鸡精。大概要炒一分半左右即可。